Wie Lang Kann Man Hefeteig Stehen Lassen

Geschrieben von smokey81 am 31.08.2013, 8:39 Uhr

hefeteig stehen lassen dringende frage

hallo
ich mache nachher einen zopfteig.
wie lang kann ich den teig stehen lassen?
muss noch weg und bin erst gegen 16uhr zur�ck!
soll ich ihn sonst in den keller stellen wo es nicht zu heiss ist?

3 Antworten:

Re: hefeteig stehen lassen dringende frage

Antwort von Giusy2012 am 31.08.2013, 9:15 Uhr

Ich kenne es von einer Freundin. Er muss mindestens 4 std abgedeckt an einem warmen Ort stehen. Sie macht den Teig oft abends und f�ngt morgens direkt an.

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Re: hefeteig stehen lassen dringende frage

Antwort von Giusy2012 am 31.08.2013, 9:19 Uhr

Und dann muss er glaube ich st�ndlich runtergemacht werden. Wenn sie Zeit hat macht sie es alle 15min, soll besser schmecken.

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Re: hefeteig stehen lassen dringende frage

Antwort von Dreikindmama am 31.08.2013, 9:48 Uhr

Wenn du den Hefeteig k�hl stellst, geht er langsamer auf und dann kannst du ihn auch l�nger stehen lassen.

Wenn man z. B. den Hefeteig am Vorabend schon zubereitet, stellt man ihn zum Gehen in den K�hlschrank.

L�sst man den Hefeteig dagegen zu lange in der W�rme gehen, f�llt er dir beim Backen zusammen und wird nicht mehr sch�n locker.

Gru�

Sylvia

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